魚の生ハムとは？
お魚をお肉の生ハムのように仕上げた、新しい食べ方。 新鮮なお魚を、醤油、塩やハーブなどでやさしく漬け込み、 じっくり熟成させています。 生のようなやわらかさと、凝縮された旨み。 そこにほんのり香る燻しの風味が重なり、 お魚本来の美味しさを引き立てます。 お刺身でも燻製でもない、新しいお魚の楽しみ方です。
九年の歳月と、幾度もの試行錯誤を重ねて 時間と工程を重ねて仕上げています。 仕込みから完成までには一週間。 時間と工程を要するため、一度に仕上がる量には限りがあります。 火を通さず、静かに時間を重ねることで生まれる、 凝縮した旨みと、やわらかな食感。 ようやくたどり着いた、いぶし屋の魚の生ハムです。
▶おすすめの詰め合わせ
まずはそのまま、素材の味をお楽しみください。 魚種ごとの味わいを、下の一覧からご覧いただけます。
▶いぶし屋の人気ランキング
いぶし屋は、魚を燻して仕上げる 「魚の生ハム」の店です。 素材と手仕事を大切にしています。